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彩蛋蟹味菇

菜谱编号:308-613
彩蛋蟹味菇是【黄黄元宝】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“彩蛋蟹味菇”。
彩蛋蟹味菇
菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
蟹腿菇:300克鸡蛋:2-3个
胡萝卜:1/3个青豆:一把
黄玉米:适量--
辅助料用量
胡椒粉:适量盐:2茶匙

彩蛋蟹味菇的做法步骤

  • 第一步:蟹腿骨洗净沥干,将较粗的撕破,较容易入味·
  • 第五步:打鸡蛋,将蛋黄于蛋白分开
  • 第四步:捞起备用
  • 第二步:将胡萝卜切丁,玉米掰下来,以及毛豆洗净,三种都放锅里煮大概3-4分钟
  • 第九步:试下咸淡,可再放一点点盐,等蟹腿菇的水汽炒干,可以倒入炒好的彩蛋,翻炒均匀即可出锅
  • 第八步:炒到蟹腿菇出汁儿也就是约两分钟后倒入煮好的青豆,胡萝卜丁,和玉米,继续翻炒
  • 第六步:分开煎好备用·注意煎蛋白时油温稍低;整体可以煎嫩一些
  • 第七步:油锅置旺火,炒蟹腿菇,放盐巴,白胡椒碎(去腥)
  • 第三步:过凉水,颜色更纯正
  • 彩蛋蟹味菇做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜特别适合老人小孩吃,可以将胡萝卜丁等煮软一些,一定要放胡椒粉来去掉蟹腿菇的腥气,整个炒的过程约5-6分钟,蟹腿菇的水汽一定要炒干,一是眼睛观察锅里的汁儿基本刚刚收干,一定要在收干后来倒鸡蛋,不然鸡蛋容易沾上水汽不香了,还可以尝尝蟹腿菇,有水汽味那就是火候还欠缺·

    相关食材:蟹味菇

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