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紫苏馅月饼

菜谱编号:308-710
紫苏馅月饼是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏馅月饼”。
紫苏馅月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

心心相念的紫苏馅,每年中秋都会搬上餐桌,家人的大爱,为此每年姐姐都要种上几颗紫苏,只为中秋的月饼味道更纯正,这绿色的美味真是百吃不厌。

紫苏馅月饼主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
易小焙广式月饼预拌粉:200克转化糖浆:150克
辅助料用量
色拉油:50克紫苏花生馅:600克
蛋黄:1个--

紫苏馅月饼的做法步骤

  • 第八步:码入烤盘喷一点点清水
  • 第十一步:出炉,晾凉密封保存,等待回油变软即可食用。
  • 第三步:筛入预拌粉
  • 第七步:放入模具挤压成型,如果不易脱模,放入模具之前模具薄薄的刷点油
  • 第二步:将转化糖浆、色拉油放在容器里充分搅拌至乳化状态
  • 第六步:带一次性手套,取一个面团压扁后包入馅,虎口慢慢向上推移,使面皮均匀的包裹住馅料,收口搓圆
  • 第十步:蛋黄少兑一点水,取出月饼,薄薄的刷一层蛋黄液,四周不刷,入烤箱继续烤10分钟左右
  • 第四步:切拌成面团后装入食品袋揉匀静止
  • 第一步:备齐材料
  • 第九步:烤箱上下火180度预热,入烤箱中层烤10分钟
  • 第五步:备好的紫苏花生馅30g一个,静止好的面团分成20g一个的小剂子揉圆
  • 紫苏馅月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、码入烤盘喷一点点清水是防止烘烤时干裂。
    2、烤箱不同,温度和时间有差异,仅供参考。

    相关食材:紫苏

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫苏馅月饼。

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