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紫苏梅

菜谱编号:187-917
紫苏梅是【樱桃咖啡】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫苏梅”。
紫苏梅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这几年,小城风靡自己腌制青梅,自己腌制的,没有防腐剂没有添加剂,健康绿色卫生,有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅,我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅,我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃,晶莹剔亮带点软Q的口感,好吃忘不了哈……

紫苏梅主厨:樱桃咖啡

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:其他
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
青梅:5000克--
辅助料用量
白糖:3000克冰糖:1000克
紫苏:适量盐:500克

紫苏梅的做法步骤

  • 第三步:杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子
  • 第二步:加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味
  • 第一步:挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干
  • 第五步:倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天
  • 第七步:半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖
  • 第四步:继续压,压它个四五天,中途要翻动
  • 第六步:一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透
  • 相关食材:紫苏

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的紫苏梅。

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