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西湖牛肉羹

菜谱编号：308-912

西湖牛肉羹是【英英菜谱】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西湖牛肉羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

西湖牛肉羹——色泽协调，汤汁明亮，牛肉滑嫩

西湖牛肉羹主厨：英英菜谱

第四步：牛肉末入开水汆制

第十二步：倒入湿淀粉

第八步：放嫩豆腐

第十步：调入盐

第二步：将牛里脊切成粒，再剁碎，豆腐切丁，白玉菇切丁，鸡蛋清打入小碗，小葱、香菜切末。

第六步：牛肉汆至刚熟捞出

第十三步：打入蛋清开后调入香油即成食用时撒香菜小葱

第三步：牛肉末加水泡散，备湿淀粉

第一步：准备食材：牛里脊白玉菇嫩豆腐鸡蛋香菜小香葱

第十一步：放胡椒粉

第九步：烧开后放牛肉。

第五步：撇去浮沫（动作要快）

第七步：坐锅入水（或鸡汤）烧开，下白玉菇

西湖牛肉羹做法技巧/窍门/补充说明：

1可以将牛肉粒用盐、淀粉、清水拌匀腌制1小时，待用。
2可以适量加入料酒。
3可以在调入湿淀粉后再放牛肉。

相关食材：牛肉

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