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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

菜谱编号：309-629

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒是【CoCoLc】分享的菜谱，口味属于超辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

剁椒做了几次，每一次都只有一小瓶而已，不够吃。这次自己种了辣椒，收成很好，就再做了两瓶剁椒。本来这次想要用手工来剁辣椒，手的力道太弱了，只好将蒜和姜以手工剁，辣椒的量有点多，就用调理机来搅拌，希望亲爱的美天，美食朋友能够见谅。在此请亲爱的美天，美食朋友一起慢慢的分享"CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒"!

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒主厨：CoCoLc

菜式制作特点
口味：超辣	工艺：调味
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
生辣椒：1000公克	蒜：4ー6个
姜：100公克	--
辅助料用量
盐：30ー40公克	米酒：适量（或白酒）

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤

第六步：辣椒切成一小段，放进搅拌器里搅拌均匀之后，再放进步骤（5）容器里即可。

第五步：姜洗净搽干，切成薄片之后，切成丝，再切成丁之后，剁成碎粒之后，放进步骤（4）的容器里即可。

第一步：生辣椒。

第二步：蒜，姜，盐，米酒。

第七步：步骤（6）之后，倒入米酒，放入盐，再边转瓶子边由上往下重复的搅拌，搅拌均匀即可。（米酒的量，能够掩盖住食材即可。盐的量喜爱放久一点就加多，不放太久的话，30公克应该可以。搅拌的时候，尽量不使蒜，姜沉淀在瓶底里，多搅拌几次比较好。）

第三步：生辣椒洗净沥干，再摘掉辣椒蒂根之后，晾干或使用纸巾搽干即可备用。

第四步：将蒜一个个掰开，再使用菜刀切掉蒜的蒂之后，再用菜刀压扁或拍打之后，去掉蒜皮和蒜芯之后，剁成碎粒，再放进备用的容器里。（蒜 : 大一点的4个，小一点的5ー6个，自行斟酌即可。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后，搽干待凉即可。）

第九步：成品图。

第八步：步骤（7）之后，封瓶放在阴凉处即可。（存放2ー4礼拜即可食用，这次有放姜，发酵时间就比较长一点。）

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒做法技巧/窍门/补充说明：

心得后语:
1:虽说存放2ー4礼拜即可食用，但每一家的环境温度而异，请自行斟酌即可。
2:话说到米酒和白酒的差别，个人是这么认为米酒的酒精度数较低，白酒的酒精
度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍，这个个人喜好，自行斟酌即可。

菜谱标签：家常菜自制酱料

相关食材：剁椒

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