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CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

菜谱编号:309-629
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒”。
CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒

剁椒做了几次,每一次都只有一小瓶而已,不够吃。这次自己种了辣椒,收成很好,就再做了两瓶剁椒。本来这次想要用手工来剁辣椒,手的力道太弱了,只好将蒜和姜以手工剁,辣椒的量有点多,就用调理机来搅拌,希望亲爱的美天,美食朋友能够见谅。在此请亲爱的美天,美食朋友一起慢慢的分享"CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒"!

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:超辣工艺:调味
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
生辣椒:1000公克蒜:4ー6个
姜:100公克--
辅助料用量
盐:30ー40公克米酒:适量(或白酒)

CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒的做法步骤

  • 第六步:辣椒切成一小段 ,放进搅拌器里搅拌均匀之后 ,再放进步骤(5)容器里即可 。
  • 第五步:姜洗净搽干 ,切成薄片之后 ,切成丝 ,再切成丁之后 ,剁成碎粒之后 ,放进步骤(4)的容器里即可 。
  • 第一步:生辣椒 。
  • 第二步:蒜 ,姜 ,盐 ,米酒 。
  • 第七步:步骤(6)之后 ,倒入米酒 ,放入盐 ,再边转瓶子边由上往下重复的搅拌 ,搅拌均匀即可 。( 米酒的量 ,能够掩盖住食材即可 。盐的量喜爱放久一点就加多 ,不放太久的话 ,30公克应该可以 。搅拌的时候 ,尽量不使蒜 ,姜沉淀在瓶底里 ,多搅拌几次比较好 。)
  • 第三步:生辣椒洗净沥干,再摘掉辣椒蒂根之后 ,晾干或使用纸巾搽干即可备用 。
  • 第四步:将蒜一个个掰开 ,再使用菜刀切掉蒜的蒂之后 ,再用菜刀压扁或拍打之后 ,去掉蒜皮和蒜芯之后 ,剁成碎粒,再放进备用的容器里 。(蒜 : 大一点的4个 ,小一点的5ー6个 ,自行斟酌即可 。保鲜瓶事前用80度的水消毒之后,搽干待凉即可 。)
  • 第九步:成品图 。
  • 第八步:步骤(7)之后 ,封瓶放在阴凉处即可 。(存放2ー4礼拜即可食用 ,这次有放姜 ,发酵时间就比较长一点 。)
  • CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

    心得后语:
    1:虽说存放2ー4礼拜即可食用,但每一家的环境温度而异,请自行斟酌即可。
    2:话说到米酒和白酒的差别,个人是这么认为米酒的酒精度数较低,白酒的酒精
    度数高出米酒的酒精度数差不多2ー3倍,这个个人喜好,自行斟酌即可。

    菜谱标签:家常菜自制酱料
    相关食材:剁椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的CoCoLc的私菜食谱经ーー剁椒。

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