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独味下酒菜

菜谱编号:309-637
独味下酒菜是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“独味下酒菜”。
独味下酒菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇通过炸制后菌香四溢,搭配韭菜、红椒口感更佳。

独味下酒菜主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
杏鲍菇:2个韭菜:一小把
小红椒:几个--
辅助料用量
椒盐:15克淀粉:50克
葱末:适量吉士粉:50克
姜末:适量--

独味下酒菜的做法步骤

  • 第八步:入六成热的油锅,炸至金黄色
  • 第九步:捞出控油
  • 第六步:拌匀
  • 第五步:控干水分 倒入 吉士粉和淀粉
  • 第十步:锅留底油,入葱 姜末、红椒中火爆香,下食材、韭菜炒匀
  • 第一步:备食材
  • 第十二步:出锅装盘
  • 第七步:控出多余的粉面
  • 第二步:杏鲍菇洗净 切成条
  • 第四步:捞出控水
  • 第十一步:撒椒盐,翻炒均匀
  • 第三步:入开水焯过(15秒)
  • 独味下酒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    杏鲍菇条焯水后一定要控干水分或用手轻轻攥出部分水分
    拌入吉士粉和淀粉是为了杏鲍菇条松散、无粘连
    杏鲍菇条入油炸制时间不宜长
    出菜要趁热食用,否则影响口感

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