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最美云南菜--酸猪脚汤

菜谱编号：309-842

最美云南菜--酸猪脚汤是【starqueen】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最美云南菜--酸猪脚汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这道菜是我在彩泥云南菜家吃的。吃第一次的时候就觉得味道非常不错，而且很特别。所以我就研究了一下怎么做。我做出来的味道嘛，我觉得一模一样，但是颜色上彩泥家的颜色更黄一些。有知道怎么做这道菜的可以给我留言，我们互相交流下。

最美云南菜--酸猪脚汤主厨：starqueen

第七步：蒸鸭蛋黄5分钟。

第一步：生的咸鸭蛋黄

第八步：鸭蛋黄半熟状态就可以捞出加水打成汁。

第四步：青柠

第二步：红色芸豆汤（请忽略里面的米饭我是给宝宝做的粥顺带放进猪蹄汤里的。）

第十一步：猪蹄主要是之前清水煮，如果想酸汤更入味，就等调好汁以后再煮一会。

第十步：出锅加大芫荽末，西红柿切两片点缀，青柠切两片点缀（我也不知道煮的汤要不要把青柠也放里面一起煮，反正这样味道已经很像了。）

第三步：大芫荽（云南缅甸的香菜）没有也可以用普通香菜，提味用的。

第六步：猪蹄焯水加料酒，姜，去沫煮1个半小时，或者用高压锅压熟。

第九步：将鸭蛋黄打成的汁放入锅内，加煮猪蹄的汤和猪蹄，加红芸豆汤（主要是芸豆多一点，大概一大汤勺，汤可以少一点），加金针菇（可不加），加四个青柠的汁，加两个剪碎的辣椒，加一勺糖，一勺盐，一点点鸡精，煮开就可以了。

第五步：云南小米辣

第十二步：调汤汁的时候尝一尝，主要是酸辣口味的。一点点咸！不知道大家学会了没？

相关食材：猪脚

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