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桂花小蛋糕

菜谱编号:309-928
桂花小蛋糕是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“桂花小蛋糕”。
桂花小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我超爱鲜花美食,尤其是玫瑰和桂花,每年都绝对不会错过的。今年桂花开放的季节,也做了不少的桂花酱,但目前还没有腌制好,但去年做得桂花酱还有1瓶没有吃完,立即拿出来要吃掉它。这款桂花小蛋糕就诞生啦。今天的这个小蛋糕用的是柴鸡蛋,个头小,但蛋黄大,而且我是用了3个蛋的蛋清,而蛋黄则用了5个,所以蛋香味很浓郁,吃起来蛋香中透出淡淡的桂花香味,蛋糕也很松软,绝对是一款大人小孩都喜欢的一款小蛋糕。因为用的是学厨的12连迷你蛋挞模具,蛋糕个头很小,很迷你可爱,更适合小孩子吃,俺家小家伙一口气就吃三四个。

桂花小蛋糕主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
柴鸡蛋:3个蛋黄:2个
酸奶:10克低筋粉:50克
白砂糖:30克桂花酱:10克
核桃油:25克--
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

桂花小蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,用翻拌的手法拌均匀
  • 第一步:蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入核桃油,蛋黄多两个,这样蛋香味更浓郁。
  • 第二十二步:这个就是没有加纸托烤的,晚上烤的拍照有点骗色。
  • 第十七步:我的烤箱定时器不会显示了,就用了学厨的厨房定时器定时18分钟。这个定时器有磁铁,可以吸附在烤箱外壁上
  • 第十步:搅打至泡沫比较细腻时把剩余的糖加入
  • 第五步:低筋粉提前过筛两遍后筛入蛋黄糊中
  • 第十六步:烤箱上火150度,下火140度,预热完成后送入烤箱,烤18分钟。我同时还用了一个学厨的6连甜甜圈的烤盘,总共是两盘
  • 第九步:继续低速搅打至泡沫稍微细腻再加入1/3的糖
  • 第十八步:烤好的小蛋糕,很迷你,很可爱哦
  • 第六步:搅拌到无颗粒状态
  • 第二十一步:这个烤盘也可以直接把蛋糕糊挤进去,不用纸托,不沾效果很好,很好脱模的
  • 第十一步:高速搅打至硬性发泡,即提起打蛋器有直直的尖角
  • 第二步:搅拌均匀后加入桂花酱
  • 第四步:充分搅拌均匀
  • 第七步:蛋清放入无油无水的盆里,加入几滴柠檬汁
  • 第十三步:把拌好的糊倒入剩余的蛋白中
  • 第三步:搅拌均匀后加入酸奶
  • 第十五步:用的学厨的12连 迷你蛋挞烤盘,把配套的学厨蛋糕纸托放入模具中,然后把蛋糕糊装入裱花袋挤入纸托中,我想让蛋糕鼓起了,就挤了9份满
  • 第二十步:掰开看看组织,非常松软的小蛋糕
  • 第十四步:继续用翻拌的手法拌均匀,成为均匀细腻的蛋糕糊
  • 第八步:低速搅打到起大泡泡时加入1/3的糖
  • 第十九步:撕掉纸托可以隐隐约约看到丝丝桂花
  • 桂花小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的柴鸡蛋,个头小,这个量是做了2烤盘,如果用普通鸡蛋,鸡蛋用2个就可以了,蛋黄依然可以多加2个,其他用料不变。

    相关食材:桂花

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的桂花小蛋糕。

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