【苏菜】----无锡排骨
【苏菜】----无锡排骨是【爱吃de胖子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【苏菜】----无锡排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
无锡排骨,俗称无锡肉骨头。无锡名菜,传成百年。制作所采用的排骨是猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
煮肋排:750克 | -- |
辅助料用量 | |
蒜瓣:20克 | 葱:15克 |
姜:5克 | -- |
调味料用量 | |
酱油:10克 | 五香粉:5克 |
八角:3颗 | 丁香:1粒 |
桂皮:3克 | 番茄酱:20克 |
黄酒:10ML | 白砂糖:15克 |
水:750ML | -- |
【苏菜】----无锡排骨的做法步骤
【苏菜】----无锡排骨做法技巧/窍门/补充说明:
无锡排骨是一道相当费工的火候菜,炖的时间一定要长,这样炖出的排骨才能香气扑鼻,肥而不腻。
相关食材:排骨