盐水鸭
盐水鸭是【dayuyu】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“盐水鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鸭子性凉，尤其适合夏季食用。要把鸭子做得好吃，还是有几个经典名方的，南京盐水鸭就是其中之一。
南京盐水鸭有其经典的方法，家庭自制只要依据其关键要素，山寨一下也别有风味呢。
关键之一：清卤。清卤是没有酱油色或炒糖色的，既保持食材原有颜色，而又增香增鲜。
关键之二：风干。尽管是在家自制，风干这个步骤对鸭子的口感有很重要的作用的。
关键之三：腌制。用盐、葱、姜和花椒来腌制。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：五香 | 工艺：卤 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：100克 | 生姜：150克 |
| 花椒：30克 | 盐：8克 |
| 混合卤料：1包 | -- |
盐水鸭的做法步骤
盐水鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·腌制时一定要盖好盖子。
2·风干时顺便用镊子把小毛根拔干净。