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大煮干丝

菜谱编号：031-067

大煮干丝是【海洋moon】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大煮干丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

大煮干丝是一道既清爽又有营养的菜品，是苏菜的代表作品之一。因干丝本身无味，许用鸡汤和多种佐料的鲜味经烹调使其入味。此菜品的刀工要求极为精细，菜品吃起来清爽鲜美，百食不厌。

大煮干丝主厨：海洋moon

第四步：切成细丝。

第七步：把干丝放入开水锅中汆一下，去除豆腥味。

第六步：准备好其它原料，鸡丝，木耳丝，鸡清汤，虾仁，火腿丝，鸡毛菜。

第五步：切好的干丝放入水中漂洗一下。

第三步：片成薄片的白干。

第九步：做好的大煮干丝。

第八步：锅中放入少许油，加入鸡丝，虾仁，火腿丝煸一下，再加入鸡汤，干丝，木耳丝，大火烧开调味，收一下水分，出锅前加入菜秧。

第一步：切干丝的原料---白干。

第二步：一块1厘米厚的白干，要片15片才算合格，刀工好的厨师可以片20片以上。

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