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大煮干丝

菜谱编号:031-067
大煮干丝是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大煮干丝”。
大煮干丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大煮干丝是一道既清爽又有营养的菜品,是苏菜的代表作品之一。因干丝本身无味,许用鸡汤和多种佐料的鲜味经烹调使其入味。此菜品的刀工要求极为精细,菜品吃起来清爽鲜美,百食不厌。

大煮干丝主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
白干:200克鸡清汤:300克
辅助料用量
鸡丝:50克木耳丝:30克
虾仁:40克火腿丝:20克
鸡毛菜:20克盐:适量

大煮干丝的做法步骤

  • 第四步:切成细丝。
  • 第七步:把干丝放入开水锅中汆一下,去除豆腥味。
  • 第六步:准备好其它原料,鸡丝,木耳丝,鸡清汤,虾仁,火腿丝,鸡毛菜。
  • 第五步:切好的干丝放入水中漂洗一下。
  • 第三步:片成薄片的白干。
  • 第九步:做好的大煮干丝。
  • 第八步:锅中放入少许油,加入鸡丝,虾仁,火腿丝煸一下,再加入鸡汤,干丝,木耳丝,大火烧开调味,收一下水分,出锅前加入菜秧。
  • 第一步:切干丝的原料---白干。
  • 第二步:一块1厘米厚的白干,要片15片才算合格,刀工好的厨师可以片20片以上。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大煮干丝。

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