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炝拌干丝

菜谱编号：067-552

炝拌干丝是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌干丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇，闻上一闻，当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油，赐予了干丝全新的味道，香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭，还是小菜儿就小酒儿，相信这份家常的炝拌干丝，都会是个不错滴选择噢

炝拌干丝主厨：尚食之文

第五步：将干豆腐丝放入盆中，放入盐、鸡精、白糖、香油，用手抓拌均匀，放入葱白。

第四步：炒锅中倒入油适量，油热后放入干红椒、孜然，中火，翻炒至颜色变深接近黑色。

第二步：葱白切丝。

第三步：干红椒切小段。

第一步：将干豆腐切成丝，放入开水锅中焯烫1分钟左右，捞出后放入凉水中浸凉，过漏勺沥去多余水份。

第六步：放入孜然红椒油，搅拌均匀后盛出装盘即可。

炝拌干丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、沥水时不要沥得太净，略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
2、做调料油时火要较大，但掌握好时间，视干红椒和孜然的颜色全部变深，油也出现香味即熟。时间过长易糊。
3、用手抓拌，手掌的温度使调料融入材料的速度更快，更易入味。

菜谱标签：家常菜素菜凉菜丰胸

养生食疗：瘦身

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