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炝拌干丝

菜谱编号:067-552
炝拌干丝是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炝拌干丝”。
炝拌干丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

当一盘普通的凉拌干丝与孜然辣椒油相遇,闻上一闻,当真是香气扑鼻。那份孜然香与辣香结合的热油,赐予了干丝全新的味道,香浓微辣、咸鲜可口。无论是配面配饭,还是小菜儿就小酒儿,相信这份家常的炝拌干丝,都会是个不错滴选择噢

炝拌干丝主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
干豆腐:150克水:适量
辅助料用量
油:适量盐:适量
鸡精:1/8勺白糖:少许
香油:1小勺干红椒:1克
孜然:1小勺葱白:10克

炝拌干丝的做法步骤

  • 第五步:将干豆腐丝放入盆中,放入盐、鸡精、白糖、香油,用手抓拌均匀,放入葱白。
  • 第四步:炒锅中倒入油适量,油热后放入干红椒、孜然,中火,翻炒至颜色变深接近黑色。
  • 第二步:葱白切丝。
  • 第三步:干红椒切小段。
  • 第一步:将干豆腐切成丝,放入开水锅中焯烫1分钟左右,捞出后放入凉水中浸凉,过漏勺沥去多余水份。
  • 第六步:放入孜然红椒油,搅拌均匀后盛出装盘即可。
  • 炝拌干丝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、沥水时不要沥得太净,略有一些水份干丝的口感会更鲜嫩不干。
    2、做调料油时火要较大,但掌握好时间,视干红椒和孜然的颜色全部变深,油也出现香味即熟。时间过长易糊。
    3、用手抓拌,手掌的温度使调料融入材料的速度更快,更易入味。

    养生食疗:瘦身

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