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南瓜戚风蛋糕

菜谱编号:311-371
南瓜戚风蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜戚风蛋糕”。
南瓜戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋天是金色的,是收获的季节,在秋季的时令食材中,南瓜可是大家很熟悉的一种食材。今天教大家在制作蛋糕的时候添加这一种时令蔬菜——南瓜,南瓜含有丰富的维生素、膳食纤维以及其他营养元素,具有很好的功效与作用。特别在气候干燥的秋天,许多朋友会出现不同程度的嘴唇干裂、鼻腔流血及皮肤干燥等症状,适量吃一些南瓜对身体是有好处的。南瓜所含的胡萝卜素,可由人体吸收后转为维生素A,另外南瓜还含有丰富的维生素E,使小朋友生长发育维持正常的健康状态,增强机体免疫力,对改善秋燥症状大有裨益。

因为这款蛋糕里面添加了南瓜泥,所以烘烤出来的颜色非常漂亮,金黄金黄的,孩子也一下子被这个颜色所吸引,还问我这是什么蛋糕。这蛋糕吃起来可是一点南瓜味也没有的,孩子一下子就吃下了三块,可想而知这蛋糕是多么美味。

南瓜戚风蛋糕主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个南瓜泥:73克
低筋面粉:55克细砂糖:35克
玉米油:35克--
辅助料用量
温水:25克奶粉:4克

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:用温水溶解奶粉,加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至乳化好,没有出现水油分离
  • 第十步:拌好的蛋糕糊
  • 第十一步:倒入6寸活底阳极模具里,在桌面上震出气泡
  • 第二步:加入南瓜泥(切片蒸熟后用汤匙压成泥)
  • 第三步:搅拌均匀
  • 第五步:筛入面粉
  • 第十二步:放入已经提前预热好,上火120度/下火150度的东菱K40C烤箱最下面一层(可以直接选择5蛋糕档),烘烤40分钟左右。(不同型号烤箱脾气不同,温度和时间仅供参考)
  • 第四步:加入蛋黄拌匀
  • 第八步:取三分之一打发好的蛋白霜入蛋黄糊里,用刮刀从底部向上翻拌均匀
  • 第九步:再倒回到剩余的蛋白霜里,以同样的手法拌匀
  • 第十三步:烘烤结束,将蛋糕取出,倒扣在晾架上晾凉后,脱模切块
  • 第七步:蛋清分三次加入细砂糖,用电动打蛋器打至偏干性发泡
  • 第六步:划Z字拌匀
  • 南瓜戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    不会翻拌手法的,可以上网查找制作戚风蛋糕的视频,会更容易理解。打发蛋清一定要用电动打蛋器哟

    菜谱标签:下午茶烘焙
    相关食材:南瓜

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