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蘑菇粉条炖排骨

菜谱编号:311-916
蘑菇粉条炖排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇粉条炖排骨”。
蘑菇粉条炖排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇粉条炖排骨,可以说是东北的过年菜。蘑菇乃自家山后生长的野生蘑菇,粉条是干品容易储存,是北方家庭的常用食材,东北的农村几乎家家都养猪,过年的时候宰上一头大肥猪,把猪肉各部分割然后储存,就等着过年全家团圆时,做成各种传统的美味佳肴。

蘑菇粉条炖排骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:390克粉条:60克
蘑菇:30克--
辅助料用量
葱:1段干姜片:2克
大料:1个花椒粒:12粒
食用油:4克老抽:6克
鲜山楂:2个冰糖:3粒
料酒:15克家乐海味点蘸酱油:15克
盐:2克--

蘑菇粉条炖排骨的做法步骤

  • 第四步:锅中少许油,将排骨下入,中火煎制。
  • 第六步:加入葱段,翻炒出香味。
  • 第七步:加入料酒、家乐海味点蘸鲜露,继续翻炒。
  • 第八步:加入老抽翻炒,调一下排骨的颜色。
  • 第十二步:加入浸泡过的粉条,盖上锅盖,中火炖15分钟。
  • 第二步:将粉条用清水浸泡。
  • 第一步:原料:排骨、蘑菇(提前用水浸泡,浸泡的蘑菇的水要留着哦)、粉条、家乐海味点蘸鲜露、葱、鲜山楂。
  • 第九步:将浸泡蘑菇的水(在炒排骨时,将浸泡蘑菇的水烧开)倒入锅中,加入鲜山楂。
  • 第十一步:经过1个小时的慢炖,排骨已经成熟且软烂,加入蘑菇。
  • 第五步:煎至排骨变色表面呈金黄色时,加入大料、花椒粒、干姜,翻炒出干料的香味。
  • 第十三步:加入盐,最后收浓汤汁,关火出锅。
  • 第十步:加入冰糖,大火烧开,再小火慢炖1个小时。
  • 第十四步:成品。
  • 第三步:葱切段。
  • 蘑菇粉条炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、干蘑菇要提前用水浸泡,浸泡蘑菇的水,可以烧开后用来炖排骨。
    2、粉条提前浸泡可以加快成熟时间。
    3、盐要最后加入。
    4、排骨要煎成金黄色时,再加入其它的调味料。
    5、我用的是干姜片,没有的换成鲜姜。

    相关食材:排骨蘑菇粉条

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