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蘑菇宽粉烧排骨

菜谱编号:223-767
蘑菇宽粉烧排骨是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇宽粉烧排骨”。
蘑菇宽粉烧排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有一种蘑菇,在老家被称为“松树伞”,每年秋季生长,都生长在松树下,其颜色与落在地上的松针相似,很多经验丰富的人依靠视觉与嗅觉才能找到它。在当地人看来,这种蘑菇是山里最好的蘑菇了。今天就用它来烧排骨,为了保存蘑菇的原始味道,我没有放太多的调味料,而且泡蘑菇的水,我也用上了。亲们,就跟着我一起来尝尝这道蘑菇烧排骨吧。

蘑菇宽粉烧排骨主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克松树伞:50克(干)
宽粉:70克--
辅助料用量
葱:1段姜:3克
大料:1粒山楂片:5片
料酒:6克生抽:8克
冰糖:3块盐:5克
食用油:4克--

蘑菇宽粉烧排骨的做法步骤

  • 第四步:锅烧热后,加入食用油,加入排骨煸炒。
  • 第十二步:加入冰糖、盐,中火焖烧,至汤汁收浓时,关火,盛盘。
  • 第二步:将宽粉用温水浸泡。
  • 第五步:排骨呈金黄色时,加入姜片、葱段,加入大料翻炒。
  • 第七步:加生抽,翻炒。
  • 第一步:原料:排骨(已经焯过水)、蘑菇(提前2小时浸泡)、宽粉、姜、葱、大料、山楂片、冰糖(忘记拍了)。
  • 第十步:25分钟后,加入宽粉,焖烧。
  • 第九步:因为后面还要加宽粉,水需要多些,我又加了些清水,加入山楂片,开大火,烧开后中小火烧制。
  • 第三步:姜切片,葱切小段。
  • 第六步:炒出香味后,烹入料酒。
  • 第八步:倒入浸泡蘑菇的水。
  • 第十一步:再加入蘑菇。
  • 第十三步:成品
  • 蘑菇宽粉烧排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    为了保留蘑菇的鲜味,所以要少用调料。蘑菇的营养丰富,浸泡蘑菇的水也不要浪费哟。我用的宽粉比较耐煮,也比较筋道。

    相关食材:排骨蘑菇宽粉

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