清炒萝卜丝
清炒萝卜丝是【辰氡】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清炒萝卜丝”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
清淡口味，清甜爽脆。
有色有味，有汁有脆。
美味不贵，容易搭配。
最为百变，家常总见。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 白萝卜：粗8长10厘米 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红灯笼椒：粗5长5厘米 | 大青椒：粗4长7厘米 |
| 油：50毫升 | 姜：1?1?2厘米 |
| 蒜：1?1?2厘米 | 盐：矿泉水瓶盖2/3盖 |
| 鸡精：矿泉水瓶盖1/4盖 | 花椒：10颗 |
清炒萝卜丝的做法步骤
清炒萝卜丝做法技巧/窍门/补充说明：
1·红椒选灯笼椒，除配色外，还有用其淡淡甜味中和青椒与萝卜的苦涩味。
2·青椒要和萝卜一起放，早放，青椒相对于灯笼椒而言不易熟，熟度不够易苦涩。
3·灯笼椒要晚放，灯笼椒易熟，且早放会与白萝卜串色，导致萝卜染上红色，影响菜色。
4·萝卜炒制火候不够，导致水分过重，影响炒好成品的爽脆口感，会吃起来像水煮的。
5·余温加热鸡精，味道更浓郁。
6·白萝卜青红椒切丝在5到8厘米较为合适；
7·翻炒步骤大致时间，第七步20秒，第八步一两分钟，第九步一分钟，第十步一分钟，第十一步20秒，可全程猛火。
相关食材：萝卜