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南瓜软欧包

菜谱编号：312-200

南瓜软欧包是【风意画】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜软欧包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前天晚上和姐姐一起逛街逛到面包店，看着柜台上摆满了琳琅满目的欧包，姐说她想吃，于是买了南瓜给她做起了欧包，柔软的南瓜欧包，需放入黄油或橄榄油，才会有柔软质地和口感，再添加南瓜、葡萄干和蔓越莓干以及核桃一起制作，切片后会看到金灿灿颜色，太漂亮了，我们都喜欢欧包质朴内在的口感。

南瓜软欧包主厨：风意画

第十三步：再次擀成长条状。

第一步：南瓜去皮切片，放入微波炉加热2～3分钟至熟透。

第六步：加入熟核桃仁、蔓越莓以及葡萄干，继续搅拌5分钟。

第八步：启动面包机发酵功能，面团发至2～2·5倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

第十四步：上下各沿四分之一处向中间折叠。

第四步：揉至10分钟面团成型，加入黄油。

第二十三步：放凉后，切开即可食用。

第二十步：用刀片在面包表面割出纹路。

第十八步：把面包放入烤箱内进行二发，开启烤箱发酵功能，可设定发酵温度35度，放碗温水增加湿度。

第九步：将面团取出排气，均分成三等份。

第十六步：再对折，捏紧收口。

第五步：揉面约30分钟左右，可以拉出薄膜，呈扩展阶段。

第二步：把熟透的南瓜捣成泥状，可用勺子在过筛器上按压过筛下。

第三步：在面包机桶内加入牛奶、南瓜泥，细砂糖和盐对角放入，接着倒入全麦面粉和高筋面粉，在面粉上挖个洞，加入酵母粉（除黄油以外的材料，按照先液体后粉类的顺序），启动面包机和面功能30分钟。

第十九步：面包约发至两倍大时取出，在面包表面筛上一层薄薄的高筋面粉。

第二十二步：烤完出炉放凉。

第十步：把分好的面团擀成长条状的面片。

第十二步：折叠后盖好保鲜膜，静置松弛15分钟。

第十一步：将面片上下各沿三分之一处向中间折叠。

第二十一步：放入预热的烤箱中下层，上火175度，下火160度，约烤18分钟。待面包表面上色后盖上锡纸防止颜色过深。（请按各自烤箱情况调整烘烤温度和时间）

第十五步：将四个角向中间折下收拢。

第七步：用手将面团收至表面光滑，将坚果和果干完全包裹在面团里面，然后放在面包机内发酵。

第十七步：整理成橄榄形状，放入不沾烤盘上。（其实一次放3个面包是可以放得下，但为了面包不连在一起，我分开了放了，所以这里就只出现了两个面包）

南瓜软欧包做法技巧/窍门/补充说明：

1、方子中的牛奶量依据面粉的吸收度以及南瓜干湿程度进行调整。
2、蔓越莓和葡萄干事先用朗姆酒泡软，然后用厨房纸巾吸擦拭干，若没有朗姆酒可以直接用温水浸泡下。核桃要掰成小块，可以直接买熟的，若是生的核桃要事先烤熟。

菜谱标签：烘焙早餐高颜值

相关食材：南瓜

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