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剁椒蒸武昌鱼

菜谱编号:312-975
剁椒蒸武昌鱼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒蒸武昌鱼”。
剁椒蒸武昌鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜说起来真的很简单,一般蒸鱼选择一斤左右大小的鱼,先提前将武昌鱼加入点盐、料酒和姜片等腌制一下;在蒸鱼的盘底铺上姜片,再将鱼放在姜片上,同时将鱼的表面铺上剁椒,就可上锅蒸了。只需八分钟,鱼就蒸好了,再浇淋上蒸鱼豉油和热花椒油即可。一腌一蒸,简单两步,就能将这餐厅的招牌菜端上自家的餐桌,你是不是也想尝试一下呢?

剁椒蒸武昌鱼主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
武昌鱼:1条--
辅助料用量
剁椒:2勺姜:1小块
葱:2根蒸鱼豉油:1勺
料酒:1勺胡椒:1勺
油:油盐盐:适量

剁椒蒸武昌鱼的做法步骤

  • 第一步:武昌鱼表面上划上几刀, 再适量涂抹上盐;
  • 第六步:将鱼拿出来;
  • 第五步:水开后将剁椒鱼放入蒸屉中,大火蒸8分钟;
  • 第七步:锅中加入点花椒和油烧热;
  • 第三步:盘底铺上姜片;
  • 第九步:可以开吃了。
  • 第四步:将腌制好的武昌鱼摆放在姜片上, 再在鱼表面摆放上剁椒;
  • 第二步:放上姜片和料酒, 腌制一下;
  • 第八步:鱼表面撒上小葱末, 将热油浇淋在葱末上, 再倒入点蒸鱼豉油在边上。
  • 剁椒蒸武昌鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·武昌鱼提前用盐、姜片和料酒腌制一下;2·姜片摆放在鱼的底部,既能去腥,而且鱼不扒底,更易移动到其它盆中;3·一般一斤左右的鱼水开后大火蒸八分钟;4·最后趁热将热花椒油浇淋在鱼表面上,蒸鱼豉油为了不影响菜品的色泽将浇淋在旁边即可。

    相关食材:武昌鱼剁椒

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