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毛毛虫面包

菜谱编号:313-538
毛毛虫面包是【妖妖~??】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“毛毛虫面包”。
毛毛虫面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时最喜欢吃这种简单的毛毛虫面包,吃到一次,就跟捡了宝贝一样,先闻个够再细细品尝,居然能有这么好吃的东西,现在在早餐摊上也经常能看到这个,只是口感完全不如自己做的香,也找不回小时的味道

毛毛虫面包主厨:妖妖~??

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高粉:540克低粉:60克
酸奶:200克牛奶:160克
鸡蛋:2个糖:100克
盐:6克耐高糖酵母:8克
黄油:60克--

毛毛虫面包的做法步骤

  • 第十一步:将黄油与水置于火上烧开,中小火。
  • 第二十一步:出炉后的面包等冷却后装入保鲜袋密封保存,不要放到冰箱里。
  • 第十八步:挤上泡芙面糊。
  • 第九步:卷起,放入纸托。35度,湿度约75%,发酵约一小时。
  • 第二十三步:成品
  • 第五步:盖上保鲜膜,28度发酵约一小时。
  • 第三步:加入黄油。
  • 第六步:将面团倒出排气。
  • 第十七步:表面用软毛刷轻轻刷上一层蛋液。
  • 第七步:分割成大约80克的面团。
  • 第十五步:装入裱花袋备用。
  • 第十六步:取出发酵好的面团。
  • 第二十二步:成品
  • 第二十步:我的是风炉,可以多层同烤,160度10分钟左右即可,如果是普通平炉烤箱,180度上下火,中层,约15分钟左右。
  • 第四步:揉到完全扩展状态。
  • 第二十四步:成品
  • 第一步:将面包体里的面粉,糖,盐倒在台面上。
  • 第八步:擀成长条,翻过来,光面朝下,一边压紧,如图。
  • 第十二步:烧开后倒入低粉,用蛋抽搅拌均匀,关火。晾凉。
  • 第十四步:少量多次加入面糊,每一次加入都要等上一次充分搅匀了以后再加入。
  • 第二步:除黄油外所有液体混合,加入酵母粉静置两分钟搅匀。倒入面粉里,搓成团。
  • 第十三步:鸡蛋打散。
  • 第十九步:烤箱预热,将面包送入烤箱。
  • 第十步:二发期间制作泡芙面糊。
  • 相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的毛毛虫面包。

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