咸肉河蚌炖豆腐
咸肉河蚌炖豆腐是【小玉儿HiJade】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸肉河蚌炖豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
*菜谱用量供参考，主要看自己喜好，喜欢吃什么就多放什么。
*河蚌过水后会缩很多，不要买的太少，也不要切的太小，否则烧出来就捞不到了。
我个人偏爱嫩豆腐，不喜欢老的和盐卤的。
*河蚌一定要敲边。
*咸肉要切小块提前至少2小时浸在水里出咸味，期间换几次水。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 河蚌：3-4斤 | 嫩豆腐：1块 |
| 辅助料用量 | |
| 咸肉：一小条 | 姜：几片 |
| 葱：几根 | 料酒：适量 |
| 盐：适量 | 白胡椒：看自己喜好 |