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高升排骨

菜谱编号:313-880
高升排骨是【喜欢美食的洋洋】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“高升排骨”。
高升排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

之所以称为“高升”,它的秘诀就在于调味料,以汤匙为单位,一料酒二生抽三白糖四香醋五清水,份量一步一步地往上升,正红应了那句“步步高升”的好彩头。

高升排骨主厨:喜欢美食的洋洋

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:500克葱段:10克
蒜末:适量姜末:适量
辅助料用量
料酒:一匙生抽:两匙
白糖:三匙香醋:四匙
清水:5匙油:适量
老抽:一匙--

高升排骨的做法步骤

  • 第一步:准备材料,排骨用清水泡去血水,沥干后切段,葱姜蒜切碎
  • 第五步:倒入清水翻匀
  • 第七步:汤汁大火收干
  • 第四步:依次倒入料酒,生抽老抽,白糖,香醋
  • 第二步:排骨加入盐,葱段,姜末,蒜末搅拌均匀,腌制30分钟
  • 第六步:大火煮开后转小火炖至排骨酥烂
  • 第九步:成品
  • 第三步:锅内倒油烧热,放入排骨小火煎至骨肉微缩,呈金黄色
  • 第八步:出锅入盘即可
  • 高升排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    传统的高升排骨调味料用量按菜谱中制作即可。此外,还可以按照自己的口味适当调整,喜欢偏甜口的可以三汤匙香醋加四汤匙糖,喜欢偏酸口的可以三汤匙糖加四汤匙香醋

    相关食材:排骨

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的高升排骨。

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