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烤羊排

菜谱编号:314-322
烤羊排是【柔昊琳琪】分享的菜谱,口味属于孜然,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤羊排”。
烤羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤羊排属于清真菜,羊肉的营养成分非常丰富,其组成极接近于人体,并易被消化吸收利用。检测分析羊肉中氨基酸含量丰富、种类齐全,系人体所必需的完全蛋白质来源之一。羊肉中还含有多种矿物质元素和维生素,它的营养保健功能受到众多消费者的青睐。《本草纲目》曾将羊肉与人参相提并论,美其名曰为“小人参”。用烤的方式烹饪,外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。

烤羊排主厨:柔昊琳琪

菜式制作特点
口味:孜然工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
羊排:1000克--
辅助料用量
盐:适量蚝油:适量
胡椒碎粒:适量孜然粉:适量
辣椒粉:适量白芝麻:适量

烤羊排的做法步骤

  • 第一步:蒙古羔羊排,一整块,修整,洗干净,晾干水。
  • 第二步:撒上适量的盐,耗油,黑胡椒碎粒,抹均匀。
  • 第五步:放回烤箱里继续烤两三分钟就可以咯。
  • 第三步:封上保鲜膜,放入冰箱,腌制隔夜。
  • 第八步:最后一根,归我啦。
  • 第四步:烤箱预热145度,60分钟,慢火烤。时间主要看羊排的情况,期间要注意羊排的情况,别烤焦了。时间到了,取出来。切开,如图,不要全部切开哈。
  • 第六步:装盘咯。
  • 第七步:沾白芝麻,孜然粉,辣椒粉吃,特别香。
  • 烤羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我买的是蒙古小羔羊,肉质比较嫩,一整块也就两三斤而已。
    2、腌制时间要看羊排的大小。
    3、我这里用的是慢火145度烤一个小时左右,最后才大火180度烤3分钟。这样烤出来的羊排外焦里嫩。也可以一开始就大火180度烤30分钟,这样烤出来的羊排香气十足,但是就要时刻注意,别烤焦了。

    菜谱标签:午餐晚餐烧烤
    相关食材:羊排

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