当前位置:首页 > 菜谱大全 > 砂锅烤羊排

砂锅烤羊排

菜谱编号:328-710
砂锅烤羊排是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅烤羊排”。
砂锅烤羊排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤,因为高温可以快速烤出羊排独有的香气,避免肉汁大量流失,这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排好吃的原因。一般的烤箱温度都达不到要求,所以烤的羊排都有点柴柴的,稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅,相当成功,锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间,大火加热才几分钟,锅内就开始滋滋地响了,稍等片刻,翻面,两分多钟后关火,再焖1多分钟,美味的烤羊排就成功了。

砂锅烤羊排主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
法切羊排:400克--
辅助料用量
柠檬海盐:适量黑胡椒:适量
黑胡椒酱汁:少许圆生菜:少许
圣女果:少许--

砂锅烤羊排的做法步骤

  • 第一步:砂锅冲洗干净,擦干水份备用(也可以用拧干的湿毛巾擦拭,会更方便;用于烧烤的砂锅,其内部组织必须是完全干燥的,所以不能泡洗,以防锅底白圈吸收水份)。
  • 第三步:砂锅内放好支架,铺两层锡纸(锡纸贴着砂锅内壁,一直延展到锅口外边,目的是避免肉汁漏到锅里面把砂锅弄脏)。
  • 第五步:羊排两面撒黑胡椒和柠檬盐,冷藏15分钟。
  • 第七步:盖好砂锅盖子,大火猛烧。
  • 第六步:将腌好的羊排放入铺好锡纸的砂锅内。
  • 第二步:准备锡纸和支架(烤架高度最好在2cm左右,太低会容易烤焦,太高会难以烤熟)。
  • 第九步:大火继续烧2分钟,关火焖1-2分钟,就可开锅享受鲜嫩爽口的烤羊排了。
  • 第八步:待砂锅烧热,将羊排翻面,盖上盖子。
  • 第四步:准备好原材料,将羊排冲洗干净,用厨房纸吸除多余水分。
  • 砂锅烤羊排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、七成熟的烤羊排口感最佳,若想全熟,可延长烧烤时间。
    2、羊排最好选择新西兰法切羔羊排,肥瘦均匀,有一层薄薄的脂肪,有浓郁的奶香,却不会有过重的膻味。
    3、用研磨后的海盐略腌片刻,味道更加。
    4、普通的砂锅不可以干烧,甚至拿来煲汤也会破裂,所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
    5、这种方法不仅可以烤羊排,还可以烤红薯,烤窑鸡、烤板栗,健康美味,相当方便。

    相关食材:羊排

    砂锅烤羊排菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【海蓝澜】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的砂锅烤羊排。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜