砂锅烤羊排
砂锅烤羊排是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅烤羊排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
烤羊排要鲜嫩香脆就得高温快烤,因为高温可以快速烤出羊排独有的香气,避免肉汁大量流失,这也是外面炭火烤羊排远比烤箱烤羊排好吃的原因。一般的烤箱温度都达不到要求,所以烤的羊排都有点柴柴的,稍微烤久一点就咬不动。这次烤羊排我用了刚入手的黑乐砂锅,相当成功,锅底600度左右的高温大大缩短了烧烤的时间,大火加热才几分钟,锅内就开始滋滋地响了,稍等片刻,翻面,两分多钟后关火,再焖1多分钟,美味的烤羊排就成功了。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:烤 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
法切羊排:400克 | -- |
辅助料用量 | |
柠檬海盐:适量 | 黑胡椒:适量 |
黑胡椒酱汁:少许 | 圆生菜:少许 |
圣女果:少许 | -- |
砂锅烤羊排的做法步骤
砂锅烤羊排做法技巧/窍门/补充说明:
1、七成熟的烤羊排口感最佳,若想全熟,可延长烧烤时间。
2、羊排最好选择新西兰法切羔羊排,肥瘦均匀,有一层薄薄的脂肪,有浓郁的奶香,却不会有过重的膻味。
3、用研磨后的海盐略腌片刻,味道更加。
4、普通的砂锅不可以干烧,甚至拿来煲汤也会破裂,所以千万不要用来烤羊排。我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅,所以没问题。
5、这种方法不仅可以烤羊排,还可以烤红薯,烤窑鸡、烤板栗,健康美味,相当方便。
相关食材:羊排