当前位置:首页 > 菜谱大全 > 川香辣子猪蹄

川香辣子猪蹄

菜谱编号:314-423
川香辣子猪蹄是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“川香辣子猪蹄”。
川香辣子猪蹄
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪蹄:1个--
辅助料用量
干辣椒:30克花椒:5克
香料:适量生抽:20ML
老抽:5ML冰糖:5克
盐:适量小米辣:3个
大蒜:3瓣老姜:3克
豆瓣酱:1勺辣椒粉:1勺
料酒:10ML--

川香辣子猪蹄的做法步骤

  • 第七步:下入猪蹄翻炒2-3分钟后加入少许生抽和料酒后盖上锅盖焖煮5分钟
  • 第九步:干辣椒撕成段
  • 第六步:加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面炒出红油
  • 第八步:装盘,入烤箱180度,上下火烤15分钟
  • 第四步:小米辣切圈、大蒜切小粒、老姜切片
  • 第五步:用炸猪蹄剩下的油爆香小米辣和姜蒜
  • 第十一步:将炒好的油辣子浇在烤香的猪蹄上,再撒上芝麻即可~
  • 第二步:卤好的猪蹄沥干水放凉
  • 第三步:热锅起油,将油烧至滚烫后用勺均匀的浇在猪蹄表面,大约重复30次左右至猪蹄表面起虎皮(小心点不要烫伤自己哈)
  • 第一步:准备好香料,装入卤料袋里,猪蹄去毛蹄筋洗净后冷水下锅加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少许盐,大火烧开后转小火炖煮1个半小时以上(香料的种类可以按自家的喜好选用,不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包)
  • 第十步:热锅起油将干辣椒和花椒炒香
  • 相关食材:猪蹄

    川香辣子猪蹄菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【靖丰小厨】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的川香辣子猪蹄。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜