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面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包

菜谱编号：314-596

面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天学做的是初磨面包，原始配方上是没有芝士的。想到冰箱里还有一包芝士片……就把它一起消灭掉吧?家里没有葡萄籽油和T170小麦粉，我就换成了橄榄油和Ｔ150小麦粉。

面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包主厨：seiseizhang

第十八步：先左折，面的边缘压紧。

第七步：将各类粉和粗盐拌匀，之后倒入酵母液。

第二十五步：将放有面团的烤盘放在烤箱的第二层（自下往上数第二层，右侧有数字刻度），230度，上下烤，25分钟。

第五步：倒入100g水，搅拌，将酵母充分溶解。

第十二步：盖上微湿的布，放进密闭空间里，进行第一次发酵：2小时。春夏季室温达到25度以上的话，就可以直接放在外面发酵。

第一步：准备好所有食材和工具。

第二十七步：成品——外焦酥，内软香，芝士都流出来咯～～(^_^)v

第十一步：揉成光滑的面团。

第二十一步：第二次发酵结束后，将面团翻过来，接缝处朝上。

第九步：再分几次，逐步倒入300g的28-30度水。边搅拌，边观察面团的软硬。

第十五步：每个面团揉好后，盖上微湿的布（潮水之后，拧到挤不出水为止），在密闭空间里静止30分钟。

第十六步：静止结束后，用擀面杖擀成长方形。

第十四步：切成四个小面团。

第八步：用木勺顺时针搅拌，使酵母液充分吸收。

第十步：在面团尚未成形之前，加入10g橄榄油。

第十七步：在中间铺上一片芝士。

第三步：秤取10g粗盐。

第二十二步：撒上剩下的少许干小麦粉，装饰用。

第四步：秤取10g安琪酵母。

第六步：用冷热水对加，准备好28-30度的水，用于揉面团。

第二十四步：预热结束后，倒入50克左右的水在最下一层的空烤盘里。

第二十三步：烤箱设定在230度，上下烤，提前预热5分钟。

第二十步：把每个包了芝士的面团放在烤箱用纸上，接缝处朝下。进行第二次发酵：2小时。每个面团之间用纸的隆起隔开，避免粘连。

第十九步：再右折，将芝士包在里面，面的边缘压紧。

第十三步：第一次发酵结束，面团体积有所增大，面团内部也有均匀的蜂窝。

第二步：秤取400gT65小麦粉、75g精面粉和25gT150小麦粉。

第二十六步：烤完后，取出放在架子上自然冷却。

面包自学课程LESSON 7 ：初磨芝士面包做法技巧/窍门/补充说明：

我烤了两盘，由于第一盘出炉后，烤箱内还有余温，建议第二盘可以减少5分钟。

菜谱标签：烘焙早餐学生

相关食材：芝士面包

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