太极豆腐
太极豆腐是【大老猫的空间】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“太极豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
1、首先，将猪肉剁成肉末，备用
2、将豆腐碾压成泥备用
3、将韭菜切成末，备用
4、将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
5、锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下
6、再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
7、再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
8、炒至肉末变白时，加入大酱煸炒
9、调好口味后，出锅备用
10、再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；
11、最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
12、再将模具撤掉，即可
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：800克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 韭菜：100克 | 大酱：适量 |
| 猪肉：100克 | 鸡蛋：4个 |
| 盐：适量 | 味精：适量 |
太极豆腐的做法步骤
太极豆腐做法技巧/窍门/补充说明：
豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜
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