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苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇

菜谱编号:031-483
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇”。
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做为中国四大名菜之一,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,最重视调汤,保持菜品的原汁原味。所以,大多苏菜的出品风味清鲜,味道浓而不腻、淡而不薄,口感滑嫩爽脆,不失其形、保持其味。

香菇在民间素有山珍之称,是一种味道鲜美,营养丰富的菌类,素有“植物皇后”的美称。香菇滋味鲜美,口感细嫩,热食、凉拌都不错,适合炖、炒、煮、煎等各种做法。

卤香菇也是苏菜的典范,口感鲜香、味道醇厚、软糯入味,是一道冷热皆宜的家常菜。

苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇主厨:Nicole的生活书

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
香菇:150克油菜:3颗
辅助料用量
白糖:10克盐:2克
味精:2克鸡汤:50克
生抽:5克芝麻油:5克
葱姜水:10克--

苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇的做法步骤

  • 第一步:制作葱姜水:葱切段,姜切片,浸入清水中泡制30分钟以上;
  • 第二步:锅内注入清水烧开,放入香菇焯烫3分钟;
  • 第十一步:淋入麻油即可起锅盛出;
  • 第十步:放入味精,翻炒均匀,小火烧制15分钟;
  • 第十二步:锅内注入清水烧开,放入油菜烫2分钟,待香菇稍凉后即可一同装盘。
  • 第八步:放入细盐;
  • 第五步:倒入香菇;
  • 第六步:放入鸡汤;
  • 第七步:放入生抽;
  • 第四步:原锅大火放入油,放入葱姜水;
  • 第三步:焯烫好的香菇捞出,沥干水分;
  • 第九步:放入少许白砂糖;
  • 苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·此道菜最好采用鲜香菇,口味更佳鲜香;
    2·菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
    3·小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味浓厚。

    相关食材:香菇

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇。

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