苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇是【Nicole的生活书】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
做为中国四大名菜之一,苏菜擅长炖、焖、蒸、炒,最重视调汤,保持菜品的原汁原味。所以,大多苏菜的出品风味清鲜,味道浓而不腻、淡而不薄,口感滑嫩爽脆,不失其形、保持其味。
香菇在民间素有山珍之称,是一种味道鲜美,营养丰富的菌类,素有“植物皇后”的美称。香菇滋味鲜美,口感细嫩,热食、凉拌都不错,适合炖、炒、煮、煎等各种做法。
卤香菇也是苏菜的典范,口感鲜香、味道醇厚、软糯入味,是一道冷热皆宜的家常菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
香菇:150克 | 油菜:3颗 |
辅助料用量 | |
白糖:10克 | 盐:2克 |
味精:2克 | 鸡汤:50克 |
生抽:5克 | 芝麻油:5克 |
葱姜水:10克 | -- |
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇的做法步骤
苏式家常菜 —— 浓香醇厚的卤香菇做法技巧/窍门/补充说明:
1·此道菜最好采用鲜香菇,口味更佳鲜香;
2·菌类需要提前焯烫,以免存留毒素;
3·小火烧制的过程不可省略,这样才能保证滋味浓厚。
相关食材:香菇