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照烧奥尔良鸡腿

菜谱编号:314-934
照烧奥尔良鸡腿是【希味淡】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧奥尔良鸡腿”。
照烧奥尔良鸡腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

照烧(照り烧き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。

照烧奥尔良鸡腿主厨:希味淡

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸡腿:1只--
辅助料用量
奥尔良腌料:10克料酒:适量
蜂蜜:一勺半酱油:三勺

照烧奥尔良鸡腿的做法步骤

  • 第七步:把照烧汁倒入,慢慢收汁,两面都要翻动,收干就可以装盘了
  • 第六步:把鸡腿肉拿出来,鸡皮朝下煎至焦黄反面
  • 第二步:把鸡腿去骨,把大骨头剔出来,把筋膜切断,在鸡皮扎几刀方便入味
  • 第四步:调照烧汁,先3勺料酒,再2勺酿造酱油和1勺黑豆酱油
  • 第五步:再加入1勺半的蜂蜜,均匀搅拌好备用
  • 第三步:把鸡腿肉切2块装入保鲜袋,把料酒和奥尔良腌料一起倒入,均匀涂抹,腌制半小时
  • 第一步:准备材料
  • 照烧奥尔良鸡腿做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜谱非日式,非正宗。
    收汁时候注意火候,别烧糊。

    相关食材:鸡腿

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