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照烧鸡腿墨米饭

菜谱编号:211-427
照烧鸡腿墨米饭是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“照烧鸡腿墨米饭”。
照烧鸡腿墨米饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

来自长寿乡巴马的墨米为黑稻加工产品,属于糯米类,是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。糙米呈黑色或黑褐色,营养丰富,食、药用价值高,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉!

现代医学证实,墨米具有滋阴补肾、健脾暖胃、益气活血、养肝明目等功效。经常食用墨米,有利于防治头晕目眩、贫血、食欲不振、大便秘结等症。

照烧鸡腿墨米饭主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
巴马墨米:200克大琵琶腿:2个
辅助料用量
胡萝卜:一根油菜:4棵
盐:适量胡椒粉:适量
蒜米:1瓣蒜水:适量
植物油:少许--

照烧鸡腿墨米饭的做法步骤

  • 第十一步:锅里水开后加少许植物油和盐入底味,胡萝卜、油菜头下锅焯水
  • 第五步:用剪刀剔去骨头
  • 第八步:加入盐、胡椒粉、料酒腌20分钟
  • 第四步:大琵琶腿两个洗净
  • 第十二步:捞入盘子里备用
  • 第十六步:煎制两面金黄,倒入调好的照烧汁,再加入少许水,转中大火继续煎制
  • 第二十二步:成品图!
  • 第十九步:照烧鸡腿墨米饭成品图!
  • 第二步:洗净泡水20分钟
  • 第一步:墨米200克
  • 第十三步:调照烧汁:蜂蜜1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,料酒2汤匙,调匀(喜欢甜的可以加一小粒冰糖)
  • 第十五步:鸡皮的一面朝下放入鸡腿到锅里,小火煎,用铲子按压
  • 第十步:胡萝卜切片
  • 第十八步:盛上一碗米饭,切好鸡腿肉,码上食材,淋上汤汁,即可。
  • 第十四步:锅内油温热加入蒜米爆香、微黄
  • 第七步:鸡皮的一面用叉子扎几下,防止入锅时回缩
  • 第十七步:收到汤汁浓稠即可关火(不要收太干,留少许汤汁拌饭)
  • 第三步:倒入电饭锅里,正常焖米饭的水量来焖墨米饭。焖好的饭,有点油亮。
  • 第二十步:成品图!
  • 第二十一步:成品图!
  • 第九步:小油菜洗净,把叶的部分切去,留茎部备用
  • 第六步:肉的一面轻划几刀,便于腌的时候入味
  • 照烧鸡腿墨米饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1这个墨米的口感和紫米有点像,比紫米爱熟,比大米糯
    2鸡腿的皮要用叉子扎洞,要不鸡腿一下锅,皮的部分回缩很厉害
    3腌鸡腿的时候,盐的量掌握一下就行,腿肉划几刀便于很快入味
    4最后收汁不要太干,要留些汤汁淋在鸡腿和米饭上,味道才浓郁

    相关食材:鸡腿米饭

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