【苏菜】话梅卤汁豆腐干

第七步：倒入煎好的豆腐干，翻她，让汤汁均匀裹在豆腐干上。

第八步：倒入适量清水没过豆腐干，再将第二步中的配料放入，大火烧开转小火煮1个小時左右。

第二步：准备好香叶、八角、桂皮、茴香和话梅。

第三步：用刀将豆腐干对半切成小方块，她锅让入适量油烧至八成热，放入豆腐干煎炸。

第六步：原锅留少许油，放入1大勺红烧汁（或老抽也可以）、2大勺生抽、冰糖，大火烧开。

第九步：一个小時以后汤汁开始变浓稠，转大火收汁。

第四步：待表面起泡、边缘变成金黄色時即可翻面再煎。

第一步：白豆腐干用水洗干净，控干水分。

第十步：顺着一个方向慢慢搅动，直至汤汁收干、均匀裹在豆腐干上即可。

第五步：煎好的豆腐干起锅控去油分，备用。