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白菜肉包

菜谱编号:315-426
白菜肉包是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜肉包”。
白菜肉包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大白菜配鲜猪肉制作的肉包,荤素搭配,鲜嫩爽滑,咸香味美,篷松喧软,常吃不腻。

白菜肉包主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:500克酵母:5克
温水:250克(根据面粉吸水性增减)猪肉:300克
白菜:300克--
辅助料用量
姜:1小块植物油:30克
盐:1小勺蚝油:2小勺
鸡精:1小勺十三香:半小勺

白菜肉包的做法步骤

  • 第三步:将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
  • 第八步:大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
  • 第五步:将发酵好的面团揉匀至表面光滑,搓成长条,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
  • 第一步:将白菜、姜、猪肉分别洗净、剁碎,白菜用植物油腌制15分钟,控住菜里的水份,加入猪肉末、姜、盐、蚝油、鸡精、十三香,拌匀备用。
  • 第二步:面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
  • 第四步:食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
  • 第六步:将小剂子擀成包子皮,包入肉馅。
  • 第七步:将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大,二次醒发至二倍大。
  • 白菜肉包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
    2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。

    相关食材:白菜

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