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酸菜鱼

菜谱编号:315-817
酸菜鱼是【真心对待_xahjCQ】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸菜鱼”。
酸菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸菜鱼做法很简单,黑鱼片不容易碎青鱼片容易碎可以试一下我的腌制顺序,我也是试了好多次才成功的裹两次生粉鱼片不会碎鱼肉也很嫩

酸菜鱼主厨:真心对待_xahjCQ

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黑鱼:1500克--
辅助料用量
酸菜:2袋花椒:50克
大蒜:1个生粉:适量
香菜:适量鸡蛋:1个
辣椒:50克姜:适量
料酒:适量葱:适量
小米椒:适量--

酸菜鱼的做法步骤

  • 第六步:把烧好的酸菜装盆里 加入涮好的鱼片 放香菜 撒点胡椒
  • 第四步:烧开水加入鱼骨头煮5分钟左右 放小米椒 在煮5分钟
  • 第八步:把炒好的辣椒油泼在鱼片上 可以闻到麻辣味 麻辣鲜香的酸菜鱼做好了
  • 第一步:酸菜 葱 姜 辣椒切段 大蒜切碎末
  • 第七步:油锅加热 放油烧热 放入大蒜末 辣椒 胡椒 翻炒出香味
  • 第三步:油锅加热 放入姜 辣椒 大蒜末 炒出香味 加入酸菜翻炒 加水
  • 第五步:烧水涮鱼片 把淹好的鱼片放生粉 搅拌均匀 在加 一个鸡蛋清搅拌均匀 放置两分钟左右 鱼片放在开水里煮15-20秒 淹好的鱼片生粉一定要先放生粉搅拌均匀在放鸡蛋清,我这个时间没来得及生粉鸡蛋清一起放的,下开水就变成白汤 放置两分钟下开水是清汤
  • 第二步:淹鱼片 先放入生粉搅拌均匀 依次放入盐 味精鸡精 胡椒粉 最后放料酒 搅拌均匀 腌制20分钟 备用
  • 酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢吃麻辣的可以麻椒和藤椒一起放味道会更刺激

    相关食材:酸菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酸菜鱼。

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