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黄桃慕斯

菜谱编号:316-065
黄桃慕斯是【喜欢美食的洋洋】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄桃慕斯”。
黄桃慕斯
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
鸡蛋:四个玉米油:45克
低粉:80克白砂糖:40块
黄桃:两罐吉利丁:3片
淡奶油:250ML--
辅助料用量
糖粉:20克--

黄桃慕斯的做法步骤

  • 第十九步:海绵蛋糕片成三片,这里用了两片即可了,把边上修剪一下放入模具
  • 第十三步:下面做慕斯糊,两片半的吉利丁放冷水里泡软
  • 第三步:鸡蛋蛋黄蛋白分开
  • 第十二步:用切拌的方法拌匀,倒入模具里,烤箱120℃预热烤一个小时左右
  • 第二十步:倒入适量慕斯糊后放入第二片,然后倒入剩下的慕斯糊,放入冰箱冷藏3个小时定型
  • 第九步:蛋白打到全发
  • 第七步:轻轻拌匀,不要过分搅拌
  • 第六步:筛入低粉拌匀
  • 第十七步:黄桃糊倒入淡奶油里拌匀
  • 第四步:蛋黄加入玉米油拌匀
  • 第十五步:吉利丁溶液倒入刚刚做蛋糕剩下的黄桃泥里拌匀
  • 第二十五步:用勺子将吉利丁水均匀的浇在蛋糕上,在入冰箱冷藏两个小时,取出后用电吹风在模具边上吹上几秒出模即可
  • 第十一步:然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白里
  • 第五步:加入50g黄桃泥拌匀
  • 第十六步:淡奶油倒入无水无油的盆里,加入20g糖粉,打到七分发,因为黄桃很甜,所以这里的糖不多
  • 第二十一步:剩下的半片吉利丁泡软
  • 第一步:先准备海绵蛋糕材料
  • 第二十二步:黄桃切片
  • 第二十三步:摆上花形到蛋糕上
  • 第二步:大开一罐黄桃,把水沥出待用,黄桃放入料理机打成泥
  • 第十步:取三分之一蛋白到蛋黄糊里拌匀
  • 第二十四步:吉利丁加40g黄桃水隔水加热至融化
  • 第八步:蛋白分次加入白砂糖搅打
  • 第十八步:搅拌均匀即成黄桃慕斯糊
  • 第十四步:去50g黄桃水隔水加热,放入吉利丁融化
  • 菜谱标签:烘焙生日学生
    相关食材:黄桃

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