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阿胶糕固元膏

菜谱编号:265-457
阿胶糕固元膏是【阿胶糕手工熬制】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“阿胶糕固元膏”。
阿胶糕固元膏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

阿胶糕是很好的补品,大家都知道,但是市场上阿胶糕的质量良莠不齐,什么价位的都有,着实让人担心。快过年了,熬制些阿胶糕送给父母、朋友,让他们过个安心健康年!

阿胶糕固元膏主厨:阿胶糕手工熬制

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
阿胶:500克黑芝麻:500克
核桃仁:500克黄酒:800ML
红枣:300克--
辅助料用量
枸杞:100克桂圆:100克
冰糖:200克--

阿胶糕固元膏的做法步骤

  • 第七步:阿胶糕最后下锅的是黑芝麻
  • 第二步:阿胶敲碎,用打粉机打粉!
  • 第十步:冰箱冷藏12小时以后,切条切片!
  • 第九步:托盘铺上保鲜袋,提前抹上香油,用木铲趁热抹平!
  • 第八步:阿胶糕开始出锅
  • 第四步:倒入之前事先打好的阿胶粉,冰糖也一块倒入!
  • 第十二步:最后晒一晒,我熬胶的工作台~嘻嘻
  • 第五步:阿胶糕熬制过程中,注意观察挂旗情况。
  • 第十一步:装袋,然后真空包装!高大上的感觉有木有?嘻嘻~~关于熬胶有啥疑问不懂的地方,可以找我徵信:sayteam 我基本天天在线
  • 第三步:正式开熬,第一步倒入黄酒!
  • 第六步:小火熬制阿胶,要不停的慢慢搅拌,让阿胶慢慢融化。大约半小时后出现挂旗状态。然后快速“依次”倒入红枣,核桃,枸杞,黑芝麻,搅拌均匀。就是一定要从大到小的倒入,切记!
  • 第一步:准备好辅料,清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干,红枣去核剪条,核桃仁烤香,冰糖捣碎。
  • 阿胶糕固元膏做法技巧/窍门/补充说明:

    阿胶糕熬制注意事项:
    1、第一步很关键,必须要挂旗了再加其他材料进去,不然做出的阿胶糕太软,不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了,太过了拌不匀;
    2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干,搅拌匀了再加核桃仁,搅拌匀了再加红枣,拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序,若是先加黑芝麻,再加其他东西,可能会搅拌不匀,因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了;不懂的地方可以徵信找我:sayteam
    3、挂旗后,火关小,防止糊锅,搅拌动作要快,全部材料放完后拌匀就立即出锅,铺在托盘上。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:阿胶

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的阿胶糕固元膏。

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