卡仕达奶油酱
卡仕达奶油酱是【青香】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卡仕达奶油酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
卡仕达酱又叫糕点奶油馅，奶香蛋香非常浓郁，在西点烘焙中极为常见。常见到就如中国的蚝油，用途也非常的广范，是制作餐后甜点不可缺少的重要原料，有时候也可以和杏仁奶油馅等搭配使用，黑森森蛋糕的夹馅中少了它，口感就大不一样，有时也会用在某些派中，或是用来做蛋糕的装饰，泡芙中所用的，也是这种奶油馅。而卡仕达酱中加入香草，则是法国人一定要做的，因为香草的香味很配卡仕达酱的细腻，如果我们在家里制作自已吃的话，加入香草豆荚，可以让我们品尝到更为法式的美味！（我家没有了所以没加，有的同学加上味道更好）
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛奶：250克 | 蛋黄：4个 |
| 玉面淀粉：10克 | 低筋面粉：15克 |
| 糖：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：2克 | -- |
卡仕达奶油酱的做法步骤
卡仕达奶油酱做法技巧/窍门/补充说明：
1、此种混合加热方法很适合新手，关键点就是加热过程中不停搅拌，用中小火，盯住锅底温度变化，看到沸腾小气泡立刻关火，避免加热过度，蛋黄加热过度会变成蛋花汤
2、加入香草豆荚的做法是：香草豆荚和牛奶一起煮沸，煮沸后取出豆荚丢掉，将煮沸的牛奶倒入搅拌均匀的蛋黄和淀粉中，继续按照上面步骤操作即可
3、卡仕达奶油酱的厚度跟淀粉和面粉的含量，淀粉本身的厚度有关，根据大家最终需要的卡仕达奶油酱的厚度大家可以调整配方中粉类的含量。比如做冰淇淋，尤其水果味的就需要厚一点的卡仕达奶油酱，可以调高粉类含量或者换成厚度高的马铃薯淀粉
菜谱标签：自制酱料
相关食材：奶油