鱼香茭白
鱼香茭白是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茭白”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鱼香肉丝这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！也许正是因为这个特色，才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。
由经典的鱼香肉丝演变的各种鱼香菜都风味极佳，以前做过鱼香杏鲍菇，今天尝试了鱼香茭白，味道也不错，茭白炒后又软又滑，带点脆韧的质感，咸甜酸辣兼备，虽无鱼肉之实，却有鱼香鲜味扑鼻而来，口感也绝不逊于鱼香肉丝。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：适量 | 胡萝卜：适量 |
| 木耳：适量 | 麻椒：适量（或尖椒） |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：适量 | 剁椒：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 陈醋：适量 | 白糖：适量 |
| 鸡精：适量 | 淀粉：适量 |
| 植物油：适量 | 料酒：适量 |
鱼香茭白的做法步骤
鱼香茭白做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼香调料汁根据自己口味进行调整。
2、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽等均有咸味，不再另外放盐。
3、水淀粉分次加入不要一次加入太多，薄薄的勾芡即可。
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