初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽
初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽是【莼菜虾仁】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茭白，为我国水生蔬菜。古与莼菜、鲈鱼并称为“江南三珍”。主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、草酸、烟酸、维生素C等。有解热毒、除烦渴之功效。毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。因茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱，且味道鲜美。在鲜豆类蔬菜中营养最丰富。此菜系将茭白刨皮，切成滚切块，再与毛豆籽烹而成。成菜后，色泽淡红，香脆质嫩，鲜咸适宜，清淡爽口。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茭白：300克 | 毛豆籽：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：5克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：10克 | 白糖：5克 |
| 精盐：4克 | 味精：2克 |
| 鲜汤：150克 | 植物油：25克 |
| 水淀粉：5克 | 麻油：5克 |
初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽的做法步骤
初夏时令家常菜—茭白炒毛豆籽做法技巧/窍门/补充说明：
1．选用嫩茭白，老者一定要刨去皮。切滚切块要均匀。
2．选用新鲜的毛豆籽，最好购买新鲜的嫩毛豆荚自己剥。若用新鲜的毛豆籽，就不用焯水，可以先将毛豆下油锅煸炒，再放茭白块。还可以将茭白用刀拍松，容易入味。
3．烹制此菜时可以不加酱油，可以不勾芡。
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
答配菜谱：毛豆与茭白的做法
养生食疗：清热解毒