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【浙菜】鳝爆虾

菜谱编号:031-680
【浙菜】鳝爆虾是【李李小酒窝】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【浙菜】鳝爆虾”。
【浙菜】鳝爆虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鳝爆虾是一道浙江菜,虾仁软嫩,鳝片松脆,酸甜可口,外焦里嫩,再配以蒜末,味道极佳。

【浙菜】鳝爆虾主厨:李李小酒窝

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鳝鱼:400克虾仁:200克
面粉:适量--
辅助料用量
蛋清:适量葱姜粉:适量
大蒜:适量--
调味料用量
湿淀粉:适量料酒:适量
盐:适量生抽:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
醋:适量植物油:适量

【浙菜】鳝爆虾的做法步骤

  • 第六步:加入虾仁,倒入芡汁。
  • 第七步:翻炒几下,裹匀芡汁。
  • 第一步:准备的材料。
  • 第八步:装盘即可。
  • 第二步:宰杀好的鳝鱼洗净切菱形块,加盐、料酒腌制一下,加水淀粉和面粉拌匀。虾仁用盐、蛋清、胡椒粉、葱姜粉、淀粉腌制拌匀。
  • 第三步:蒜拍成末放入碗中,加生抽、糖、醋、水淀粉调成芡汁。
  • 第四步:热锅冷油倒入虾仁滑炒变色捞出。
  • 第五步:锅中倒油,油热后放入鳝鱼片炸至金黄色捞出,再复炸一遍。
  • 相关食材:

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