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菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
基围虾属浅海海水虾,原产于广东、福建沿海,壳薄肉嫩味美,颜色好看,是餐桌上的佳肴。基围虾又称泥虾、沙虾。营养价值很高,含有丰富的蛋白质和丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。其肉质和鱼一样松软,易消化。此菜系将活基围虾开片后,加蒜茸等调料清蒸而成。成菜后,色泽红亮,蒜香浓郁,清鲜利齿,风味雅致。
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲜活基围虾:350克 | -- |
辅助料用量 | |
香葱:10克 | 姜:5克 |
蒜头:10克 | 精盐:4克 |
鸡精:3克 | 料酒:5 克 |
麻油:15克 | -- |
1.一定要选用新鲜的基围虾。开片后剔去沙线。
2.蒸的时间控制在8分钟。
3.另外也可以先放上调料,蒸熟后再浇上沸油。
准备时间:15分钟
烹饪时间:15分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蒜香开片基围虾。
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