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面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包

菜谱编号：317-627

面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包是【seiseizhang】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我今天还是用500g的小麦粉，做成两种口味。一种：洋葱蒜泥芝士面包，第二种：香芋面包。所以，在第二次发酵之前的配比和操作都是一样的。

面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包主厨：seiseizhang

第二十一步：成品图。

第十五步：第二次发酵结束后，用刀片划出较深的切口，方便芝士溢出。??

第十八步：预热结束后，在烤箱内最下层空烤盘里倒入50g水（水浴法）。

第十四步：收口朝下，整理成棒槌形。铺上微湿的布，在密闭空间里，进行第二次发酵：1小时。

第二十步：面包出炉后，放在架子上放凉。

第九步：铺上芝士片。

第十九步：将放有面团的烤盘放入烤箱内，250度，上下火，烤18分钟。

第三步：秤取5g酵母。

第十一步：翻折一面。

第十六步：用筛子筛出均匀的生小麦粉洒在面团上，装饰用。

第十七步：烤箱设定250度，上下火，预热10分钟。

第二十二步：这款属于咸口面包。

第六步：揉成光滑的面团，铺上微湿的布，在密闭空间里进行第一次发酵：1小时30分钟。

第八步：静置结束后，将面团擀成长圆形。

第五步：将酵母液倒入小麦粉中，搅拌，使其充分吸收。之后，分几次倒入160g20度净水，边搅拌边注意面团的软硬。

第十二步：将另一面也翻折过去。

第二步：秤取10g精盐，和小麦粉拌匀。

第十步：在芝士片上面再铺上之前做的洋葱蒜泥酱（做法详见：蒸鲜）。

第四步：秤取100g20度净水，搅拌，使酵母充分溶解。

第十三步：捏紧口，将芝士和酱完全包进去。

第一步：秤取500g小麦粉。

第七步：第一次发酵结束后，分成4个面团。铺上微湿的布，在密闭空间内，静置15分钟。

菜谱标签：烘焙早餐学生

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