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面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包

菜谱编号:317-627
面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包”。
面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我今天还是用500g的小麦粉,做成两种口味。一种:洋葱蒜泥芝士面包,第二种:香芋面包。所以,在第二次发酵之前的配比和操作都是一样的。

面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包主厨:seiseizhang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:500克二十度净水:326克(揉面用)
芝士片:6片洋葱蒜泥酱:适量(见“蒸鲜”菜谱)
辅助料用量
精盐:10克酵母:5克
二十度净水:100克(溶解酵母用)生小麦粉:适量(装饰用)

面包自学课程LESSON 13: 洋葱蒜泥芝士咸面包的做法步骤

  • 第二十一步:成品图。
  • 第十五步:第二次发酵结束后,用刀片划出较深的切口,方便芝士溢出。??
  • 第十八步:预热结束后,在烤箱内最下层空烤盘里倒入50g水(水浴法)。
  • 第十四步:收口朝下,整理成棒槌形。铺上微湿的布,在密闭空间里,进行第二次发酵:1小时。
  • 第二十步:面包出炉后,放在架子上放凉。
  • 第九步:铺上芝士片。
  • 第十九步:将放有面团的烤盘放入烤箱内,250度,上下火,烤18分钟。
  • 第三步:秤取5g酵母。
  • 第十一步:翻折一面。
  • 第十六步:用筛子筛出均匀的生小麦粉洒在面团上,装饰用。
  • 第十七步:烤箱设定250度,上下火,预热10分钟。
  • 第二十二步:这款属于咸口面包。
  • 第六步:揉成光滑的面团,铺上微湿的布,在密闭空间里进行第一次发酵:1小时30分钟。
  • 第八步:静置结束后,将面团擀成长圆形。
  • 第五步:将酵母液倒入小麦粉中,搅拌,使其充分吸收。之后,分几次倒入160g20度净水,边搅拌边注意面团的软硬。
  • 第十二步:将另一面也翻折过去。
  • 第二步:秤取10g精盐,和小麦粉拌匀。
  • 第十步:在芝士片上面再铺上之前做的洋葱蒜泥酱(做法详见:蒸鲜)。
  • 第四步:秤取100g20度净水,搅拌,使酵母充分溶解。
  • 第十三步:捏紧口,将芝士和酱完全包进去。
  • 第一步:秤取500g小麦粉。
  • 第七步:第一次发酵结束后,分成4个面团。铺上微湿的布,在密闭空间内,静置15分钟。
  • 菜谱标签:烘焙早餐学生
    相关食材:洋葱芝士面包

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