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外婆菜之鱼鲞烤肉

菜谱编号：031-776

外婆菜之鱼鲞烤肉是【zs悠悠】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“外婆菜之鱼鲞烤肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鱼鲞烤在江浙沿海一带属家常菜,一般饭店里都有,美其名曰:"外婆菜",预先做好一直炖在大锅里,吃客闻到香味必点·此菜鲜香,汤汁浓稠,肉味中带有鱼的鲜味,而鱼味中又带有肉的香味·酥烂鲜香的鱼鲞烤肉绝对是上好的下饭菜·

外婆菜之鱼鲞烤肉主厨：zs悠悠

第六步：将所有料理连汤一起倒入锅内;

第八步：煮至汤汁浓稠时高火收汁即关火;

第九步：最后起锅装盘·

第七步：加酱油和糖调味用中火继续煮;

第二步：鳗鱼鲞大半斤切块备用;

第一步：鲜猪肉半斤切块状备用;

第五步：将鱼鲞和肉连在高压锅烧开后煮五分钟左右;

第三步：将鱼鲞在锅肉用开水煮二分钟倒去汤水去油腻;

第四步：为使鱼鲞和肉更加酥烂并节省时间先将鱼鲞和肉在高压锅内煮一下;

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