当前位置:首页 > 菜谱大全 > 樱桃肉

樱桃肉

菜谱编号:318-269
樱桃肉是【白~雾】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃肉”。
樱桃肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

樱桃肉是苏菜菜谱之一,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。“柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像,樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃,玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方,也是出名馐的地方,菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。就像春天里的美女,带着诱人的色彩,玲珑剔透地走来,让人自然地缠绵起来。

樱桃肉主厨:白~雾

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克--
辅助料用量
姜:3片小葱:3根
盐:适量料酒:少许
冰糖:少许红曲粉:10克

樱桃肉的做法步骤

  • 第三步:锅里放入水,水漫过肉块,放入姜,葱。肉皮朝上。
  • 第二步:捞出洗净,皮朝上放在菜板上晾凉,用刀在皮上纵横切成樱桃大小的方形块,底部不要切断。
  • 第八步:开大火,汤汁基本收干即可,再把汤汁淋在肉块上即可。
  • 第四步:煮开后放入料酒,放入红曲粉。
  • 第一步:准备材料。正方形的三层五花肉洗净。锅里加入清水,烧开后放入五花肉,转中火,煮透,去净血沫。(我只用了一块五花肉,其余的做焖肉了)
  • 第五步:放入冰糖。
  • 第六步:将肉皮翻朝下,中小火慢烧焖1个小时至肉酥烂。
  • 第七步:1小时候打开锅盖,把肉皮再次朝上。
  • 樱桃肉做法技巧/窍门/补充说明:

    最好选择三层五花肉,吃起来不会觉得太腻。五花肉煮好以后,从皮上切方形块,不要切断了。中小火慢慢烧焖,可以很好的入味。切忌大火。

    相关食材:樱桃

    樱桃肉菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【白~雾】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的樱桃肉。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜