樱桃肉
樱桃肉是【白~雾】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
樱桃肉是苏菜菜谱之一,特点色泽樱红,光亮悦目,酥烂肥美,入口而化,先甜后咸,配以豆苗,红绿相映,有荤有素,别有风味。樱桃肉是最起码的条件是色诱,如肉面要切得如樱桃般大小,排列整齐,色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。“柳似眉莲似腮,樱桃口芙蓉额”这是古典美人的标准画像,樱桃小口则是美人的标志。其实女人就该像樱桃,玲珑剔透、味美形娇。苏州是历代出美人的地方,也是出名馐的地方,菜肴中出樱桃肉更是自然而然、毫不稀罕的事情。就像春天里的美女,带着诱人的色彩,玲珑剔透地走来,让人自然地缠绵起来。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
姜:3片 | 小葱:3根 |
盐:适量 | 料酒:少许 |
冰糖:少许 | 红曲粉:10克 |
樱桃肉的做法步骤
樱桃肉做法技巧/窍门/补充说明:
最好选择三层五花肉,吃起来不会觉得太腻。五花肉煮好以后,从皮上切方形块,不要切断了。中小火慢慢烧焖,可以很好的入味。切忌大火。