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非油炸糖醋排骨

菜谱编号:318-456
非油炸糖醋排骨是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“非油炸糖醋排骨”。
非油炸糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋排骨,没有油炸,因为省略了步骤,所以做法更简单易学。但是味道丝毫不打折,酸甜适口,人见人爱哈!

非油炸糖醋排骨主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
精小排:500克--
辅助料用量
食用油:适量盐:适量
冰糖:50克白酒:半汤匙
老陈醋:2汤匙芝麻:少许
葱:适量姜:适量

非油炸糖醋排骨的做法步骤

  • 第十一步:酸甜适口。
  • 第三步:煮好的排骨,捞出洗净。
  • 第一步:排骨凉水浸泡1小时,去除血水。
  • 第六步:放入排骨煸炒。
  • 第八步:加盐、老陈醋、加水的量没过排骨即可。
  • 第七步:煸炒至排骨上色,烹入白酒,放入葱、姜、五香粉炒香。
  • 第二步:排骨凉水下锅,水开后煮15分钟。
  • 第五步:炒至冰糖融化,成浅棕色。
  • 第九步:大火煮开,小火炖30分钟。
  • 第十步:炖至汤汁将要收干,沿锅边淋一勺老陈醋,撒芝麻,翻炒均匀即可出锅。
  • 第四步:煮锅倒油,放入冰糖,小火炒糖色。
  • 非油炸糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    炒糖色一定要小火,否则很容易炒糊。
    炖排骨时加醋,是为了去腥和加速排骨软烂成熟。
    排骨出锅前加一汤匙醋,糖醋味很容易就出来了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:排骨

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