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农家酥排骨

菜谱编号:318-561
农家酥排骨是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“农家酥排骨”。
农家酥排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川省南部县的一道传统菜。

农家酥排骨主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪排骨:400克红薯淀粉:200克
辅助料用量
鸡蛋:半只料酒:5克
盐:适量花椒粉:适量
味精:适量--

农家酥排骨的做法步骤

  • 第八步:净锅上火,入油烧至六成热,下猪排段浸炸定型
  • 第七步:抓匀腌制10分钟
  • 第十步:再次下入排骨段,复炸
  • 第六步:再放红薯粉(可加少许的清水)
  • 第一步:备排骨
  • 第三步:放花椒粉
  • 第二步:排骨洗净,放盐、味精
  • 第十一步:复炸至外酥里嫩时,捞出沥油。
  • 第四步:放料酒
  • 第五步:鸡蛋打匀,放半只蛋液
  • 第九步:捞出
  • 农家酥排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    红薯淀粉的用量稍大

    相关食材:排骨

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