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牛肉滑蛋

菜谱编号：318-908

牛肉滑蛋是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛肉滑蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炒牛肉向来是个头痛的问题，如果不加嫩肉粉的话，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以从来不爱炒牛肉。

看到一个适合肺气肿患者的牛肉滑蛋，忍不住又想试试。按图索骥将牛肉切片上浆，滑熟，出锅，又与蛋液同炒，蛋熟立即出锅，好似还行，没有往日那么难嚼。

鸡蛋和都是优质蛋白质食物，很适合肺气肿患者用于补充人体所需的蛋白质。

牛肉滑蛋主厨：食·色

第四步：拌匀上浆，放置半小时，待用。

第五步：香菜洗净切小段，

第八步：倒入牛肉片，滑熟，

第七步：锅中倒油，烧至六成熟，

第十一步：倒入蛋液，牛肉片，推匀，

第一步：用料：瘦牛肉100克，鸡蛋2个，盐，料酒，淀粉，油各适量，香菜1根

第二步：牛肉洗净切片，

第九步：倒入漏勺沥油，

第六步：剩下的鸡蛋磕入碗中，加入盐搅拌均匀。

第十步：锅中加油烧热，

第十三步：撒香菜点缀。

第三步：加入盐，料酒，蛋清半个，淀粉，

第十二步：炒至蛋熟，出锅，装盘，

牛肉滑蛋做法技巧/窍门/补充说明：

牛肉片事先码味上浆口感更滑嫩。
炒牛肉时不易久炒，熟透即可，以免变老，影响口感。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：牛肉

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