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波士顿派

菜谱编号:319-064
波士顿派是【甜心美好时光】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波士顿派”。
波士顿派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

报纸上的名派——波士顿派,实际不是个派,其实就是个海绵蛋糕夹上了奶油

名称的由来是在1855年,一份纽约报纸印了一份名为布丁派蛋糕的食谱,这份食谱并没有包含现今波士顿派特有的巧克力糖浆,然后在1856年一位名为HarveyD·Parker的人在波士顿开设了一家ParkerHouse餐馆,菜单上有一道含有巧克力糖浆的布丁派蛋糕,据说这就是我们今天所知道的波士顿派

波士顿派主厨:甜心美好时光

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
蛋白:95克蛋黄:45克
细砂糖:40克玉米油:26克
牛奶:26克低筋面粉:52克
盐:1克--
辅助料用量
抹茶粉:3克淡奶油:150克
糖粉:15克蔓越莓:25克
防潮糖粉:适量--

波士顿派的做法步骤

  • 第五步:用手动打蛋器已z字形,将面糊混合均匀(面糊比较厚实不影响后面操作)
  • 第十步:送入预热好175度的烤箱中,中层,上下火20分钟,出炉后倒扣待凉脱模
  • 第六步:蛋白分3次加入剩余的细砂糖,用电动打蛋器打至硬性发泡
  • 第七步:取3/1的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀(此时预热烤箱)
  • 第四步:筛入过筛的低筋面粉
  • 第二步:蛋黄中加入细砂糖10g、盐,用手动打蛋器搅拌均匀,至蛋黄颜色变浅
  • 第一步:材料准备,蛋黄与蛋白分离
  • 第三步:加入玉米油、牛奶,混合均匀
  • 第十三步:蛋糕胚平均分成3片蛋糕片
  • 第十二步:打发好的抹茶奶油中加入蔓越莓拌匀
  • 第十四步:取最小一片在最底下,直接抹上抹茶蔓越莓奶油,再放上一片蛋糕片,同样抹上
  • 第九步:将做好的面糊倒入7寸派盘中,轻震出小气泡
  • 第十五步:最后将表面的蛋糕片放上,放入冰箱冷藏一小时后,食用前撒上防潮糖粉
  • 第八步:再将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
  • 第十一步:淡奶油中加入抹茶粉、糖粉打至有纹路
  • 波士顿派做法技巧/窍门/补充说明:

    1、冬季预热烤箱温度需要高点,具体根据自己家中烤箱实际温度操作
    2、为了不甜腻加了蔓越莓,也可以加入其它果脯,如:糖渍橙皮丁,新鲜水果

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的波士顿派。

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