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自制腊肉

菜谱编号：319-178

自制腊肉是【林℃煮饭婆】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制腊肉”。

第五步：我是放在自家六楼顶上晒的，有充足的阳光和风吹，干净无污染，味道很好。

第二步：这是纯瘦肉片

第三步：这是五花肉片，我们这里卖肉的店铺有专门的机器绞肉片，这样更薄，好入味、好晒干。

第一步：准备一个大盘，加入生抽、料酒、白酒、白糖，姜片适量和蒜头一个（调料的多少根据实际情况调配，我配料表里是20斤肉的量），配好腌料后，把肉片放入盘中用手搅拌均匀，腌3-4个小时左右，期间隔一小时把肉片上下翻动，使其更容易入味。

第六步：蒸腊肉，将腊肉放在盘中，加入少许料酒，隔水蒸25分钟后切片即可。

第四步：腌好后把肉片均匀铺在网架上晒，晒2天后翻面再晒一天就可以收了。肉片不厚，太阳好的天气晒3天就可以收了。

自制腊肉做法技巧/窍门/补充说明：

晒腊肉前要看天气，阳光充足晒出来的腊肉更香
如果肉片比我的厚一点，腌的时候要加长2小时左右。

相关食材：腊肉

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