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泡椒辣凤爪

菜谱编号:031-920
泡椒辣凤爪是【有情之泪】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒辣凤爪”。
泡椒辣凤爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果不喜欢太辣可以不放入指天椒。

泡椒辣凤爪主厨:有情之泪

菜式制作特点
口味:中辣工艺:其他
耗时:一天难度:简单
菜谱主材料
凤爪:10斤--
辅助料用量
姜:半斤小米辣泡椒:3包
调味料用量
香叶:8片八角:10克
冰糖:半斤味精:15克
二锅头:3瓶白醋:3瓶
指天椒:15克柠檬:2个

泡椒辣凤爪的做法步骤

  • 第一步:先将主料A(其中姜片放三分二)放入锅中用2斤水煮至冰糖味精完全溶解,然后关火放凉;
  • 第五步:第二天美味的泡椒即可。
  • 第四步:最后将隔干水的凤爪一同倒入容器中,必须确保凤爪要泡过面,如果不够水可以加入泡椒水或者白醋和二锅头酒,但绝不能加冻水,淹好后放入冰箱冰一夜;
  • 第三步:将3包泡椒和剩下的二瓶锅头酒和白醋还有第一步骤煮的香料水(其渣用隔昔隔开不要)倒入容器中,将指天椒(一开二)和柠檬(切片)一同倒入;
  • 第二步:用自来水冲凤爪待凤爪完全解冻后放入装有冻水(同时加入二锅头酒和白醋各1瓶,姜片15克)的锅中焯水(先用大火待水温大约70度左右转小火,中途注意凤爪变化,见,见凤爪皮会裂时即可关火,然后将开水倒掉,用冻水冲凤爪,待完全不热的时候用篮子隔干水,最好在将凤爪一开二方便在跑时入味);
  • 泡椒辣凤爪做法技巧/窍门/补充说明:

    我是用10斤的凤爪,有朋友想做可以根据比例做。注意不需要放盐,因为小米辣泡椒水是咸的。这可是一道美味的零食。

    菜谱标签:私房菜
    相关食材:泡椒

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