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红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇

菜谱编号:320-119
红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇是【小耳Maggie】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇”。
红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不一样口味的软欧红茶味浓,奶酪香滑

红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇主厨:小耳Maggie

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
新良软欧粉:300克盐:3克
伯爵红茶末:5克砂糖:30克
牛奶:180克酵母:3克
黄油:30克--
辅助料用量
坚果:60克(果仁)奶酪:120克
糖粉:10克--

红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇的做法步骤

  • 第十步:发酵好的面团应该是原来的2倍大,手指沾粉戳洞,有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态
  • 第十二步:取出一个米面团,擀成椭圆形
  • 第十一步:取出面团排气分成3等份,盖保鲜膜静置10分钟
  • 第二步:第一个揉面程序结束后,加入软化的黄油,继续启动第二个揉面程序13分钟
  • 第二十步:成品图
  • 第六步:软化后加入10克糖粉
  • 第九步:和奶酪混合后形成内馅
  • 第十七步:放入烤箱中进行二发,开启低温发酵功能,设置温度35度,底部加一碗温水,控制湿度在75度,约40分钟后取出,撒高粉割口
  • 第十六步:放入烤盘中,面团之间隔出足够的距离
  • 第十三步:翻面后整理成方形,在上方放入1/3的馅料,下方要用手指压薄以便收口
  • 第七步:搅拌均匀即可
  • 第四步:取出面团整圆后放入干净的容器内,盖保鲜膜常温进行一发(室温28度)
  • 第十九步:出炉后将面包移至网架上晾凉
  • 第五步:此时准备好120克的奶酪
  • 第三步:结束后检查面团,能拉出有纹理的薄膜即可
  • 第十四步:往下卷包裹住全部的馅料,接口处轻压
  • 第十八步:放入预热好的萌煮烤箱中层,170度,35分钟最后5分钟,可透过玻璃看见面包上色已经很好了
  • 第一步:将所有材料放入面包机桶内(黄油和馅料除外),启动揉面程序12分钟
  • 第十五步:最后收口,整理两端,成长橄榄型即可
  • 第八步:准备各种坚果/果仁
  • 红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇做法技巧/窍门/补充说明:

    1·发酵时间仅供参考,以面团状态为判断标准
    2·面粉吸水性有所不同,液体可先预留15克
    3·室温高时,可使用冰冷液体和鸡蛋液,有效控制面团温度不超过28度
    4·烤制温度和时间仅供参考
    烤箱:柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT(萌煮烤箱)
    面包机:东菱BM1352B-3C
    模具:烤箱自带烤盘

    相关食材:奶酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红茶奶酪坚果软欧,茶浓麦香奶更醇。

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