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黄金瑶柱芙蓉炒饭

菜谱编号:320-335
黄金瑶柱芙蓉炒饭是【伈怡麻麻】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄金瑶柱芙蓉炒饭”。
黄金瑶柱芙蓉炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

曾经吃过的一道粤式炒饭,很香很香,一直对它念念不忘,于是今天就做了这道炒饭,一般都加芥兰粒,因为家里没有备,所以就简单的来做了,味道很棒

黄金瑶柱芙蓉炒饭主厨:伈怡麻麻

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
米饭:500克瑶柱干贝:50克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
葱:10克姜:2片
盐:2·5克玉米油:适量

黄金瑶柱芙蓉炒饭的做法步骤

  • 第四步:四个鸡蛋蛋黄和蛋白分开打到两个盆里,分别搅打好蛋白和蛋黄
  • 第九步:·锅中倒入15g左右的油加热,把多一半控干水分的干贝丝放入锅里干煸,这里应该就明白为什么要控干水分,如果有水会溅的到处都是油,煸炒到出香味有点金黄就可以了盛出放一边
  • 第十五步:美味的一盘炒饭就好了,分享完毕
  • 第十四步:·最后起锅前放入2·5g盐左右,翻炒均匀,起锅前放入适量葱花就可以了,一盘香喷喷的黄金瑶柱蛋白炒饭就可以享用了
  • 第十步:·锅里留出的底油放入米饭,小火翻炒两分钟蒸发水分使米饭成一粒粒状,倒入蛋黄液,继续小火翻炒至蛋液与米饭粒融合在一起,成金黄色米饭
  • 第七步:取出蒸好的一多半,控干水分,最好用厨房纸擦一下吸收水分,放一边晾凉
  • 第十二步:接着放入干煸好的干贝丝翻炒
  • 第十一步:放入另一半干贝丝继续翻炒两分钟
  • 第二步:先把干贝冲洗干净,不过这个干贝很干净,基本没有泥沙,所以洗了两遍就可以了
  • 第六步:·泡好的干贝取出放入一个盘子里,加入两片姜片,三四个葱花,上锅隔水蒸6分钟,6分钟后取出一多半,剩下的继续蒸两分钟
  • 第三步:洗干净后的干贝用温水泡发,我浸泡了十五分钟左右
  • 第一步:准备好食材,米饭,鸡蛋,瑶柱干贝
  • 第五步:·锅中倒入少许油,中火就可以,油温差不多7成热时放入蛋清,用锅铲从下往上翻炒几下至熟,顺便打散,不要炒太久,不然就不嫩了
  • 第十三步:放入炒好的鸡蛋清轻轻的翻炒
  • 第八步:两分钟后取出另一半蒸好的干贝,这一半不用擦干水分,两分都手撕成丝,放一边备用
  • 黄金瑶柱芙蓉炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    煎蛋时注意火候,瑶柱干贝不需要泡太久,最多二十分钟,因为本身干贝是海货,所以自带咸味,加盐的时候一定少加。

    相关食材:瑶柱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的黄金瑶柱芙蓉炒饭。

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